岗位职责:
1.组织和指挥厨房工作,监督食品制作,根据各餐厅的特点和要求,制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。
2.根据酒店餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标,负责中西餐各类菜单的筹划和更换工作,负责产品规格和原料采购规格的审定工作。
3.协调厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系。
4.审定各厨房工作计划,培训计划,规章制度,岗位工作程序及标准,并负责考核厨房工作人员。
5.负责菜点出品质量的检查,控制工作,亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴。
6.定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,部断提高厨房生产质量和经济效益。
7.巡视检查各岗位出勤,班次安排及工作的职责情况,检查厨房用具及设备,设施的清洁,安全及完好状况,检查储存原料及食品的质量和数量,发现问题及时安排解决。
8.根据餐饮推销几环和食品原料的季节特点,计划组织菜肴的生产工作,不断更新和丰富菜肴的品种。
9.完成上级布置的其它各项工作.
任职条件
1.三到五年以上厨房管理经验。
2.有较强的事业心,责任心和良好的个人素质。
3.熟悉厨房生产工艺流程,全面掌握中餐菜点生产制作方法并有一技之长。
4.有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算及控制能力。
5.具有中专以上学历,有3年以上从事厨房全面管理经历,达到高级烹调师水平。
6.身体健康,仪表端庄
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